Ventas a través de plataformas de delivery, ¿beneficios o pérdidas?
Buenas prácticas para aumentar y mejorar las ventas de tu restaurante
El tema de la pandemia ha sido recurrente en varios sectores, pero en este caso es importante tener en cuenta la forma en que ha afectado al mercado de la restauración y la aceleración de la adhesión de los restaurantes a los medios digitales.
Según datos recogidos por la consultora NPD Group, en 2022, los españoles gastaron 2.781 M€ en delivery, suponiendo un aumento del 17% respecto al mismo periodo de 2021, y de un 88% superior si se compara con 2019.
Con el aumento de la oferta de servicios de conveniencia en respuesta a los cambios en los patrones de demanda, los servicios de delivery han ganado relevancia en los últimos años. Con estos cambios, las plataformas de distribución pueden aprovechar la adopción cada vez más rápida de los servicios digitales por parte de los consumidores.
En este sentido, es crucial que el sector de la restauración reconozca todos estos cambios y no sólo se adapte a las necesidades de sus consumidores, sino que también cree un valor añadido distintivo: una transformación digital eficaz del negocio proporciona una ventaja competitiva.
Si los restaurantes ignoran la importancia de la tecnología se quedarán atrás.
Para tener éxito, la estrategia de los restaurantes debe centrarse en crear nuevas oportunidades. Estas nuevas oportunidades, hoy en día, se desarrollan más fácilmente basándose en hechos reales a través de la recopilación de datos de los clientes que proceden de elecciones y comportamientos de consumo anteriores pudiendo así satisfacer sus necesidades.
Esta “satisfacción de las necesidades del consumidor” es cada vez más fácil, también a través de la presencia de los restaurantes en las plataformas de delivery, ya que tienen la oportunidad de exponerse a una base de consumidores más amplia y, en consecuencia, atraer a nuevos clientes.
Aun así, es importante no olvidar que la restauración debe ser muy cautelosa con las demandas de los consumidores, ya que los consumidores no identifican las necesidades futuras hasta que alguien crea soluciones y, de repente, no pueden vivir sin estas soluciones: satisfacer las crecientes demandas es fundamental mantenerse a la vanguardia y obtener una ventaja competitiva. La conveniencia es el principal impulsor del comportamiento del consumidor, por lo que es importante que los restaurantes estén al tanto de los cambios digitales y no pierdan oportunidades únicas, especialmente aquellas que se ofrecen a través de plataformas.
La comida que se vende a través de las plataformas proporciona al restaurante menores ganancias por comida debido al costo adicional de estar en la plataforma. Por otro lado, los restaurantes logran obtener la misma gran parte de sus ingresos a través de plataformas como Uber EATS, Glovo y Bolt, y así crean nuevas fuentes de ventas.
💡 Del lado del consumidor, en promedio, gastan más dinero cuando piden comida online, y los restaurantes no incurren en el mismo costo de recursos humanos que servir comida en casa.
Sin embargo, para que esta transformación digital tenga éxito requiere cinco cosas: (1) estrategia digital clara, (2) visualización y comprensión de la influencia de la tecnología en todas las áreas del negocio, lo que implica transformación, (3) mentalidad digital vivida y promovida por los directivos, (4) fluidez digital a nivel ejecutivo y (5) asunción de riesgos como norma.
La aplicación de la transformación digital no solo se basa en el reconocimiento de sus oportunidades transformadoras sino ante todo en la necesidad vital de no quedarse atrás en la dinámica cambiante del mercado provocada por la transformación digital de las industrias.
Hoy en día, los restaurantes se enfrentan a una amenaza digital: cuando los consumidores quieren pedir comida por Internet pero no encuentran el restaurante en la red simplemente eligen otro.
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