Restaurantes, Tecnología y KPIs de Datos: Cómo Trabajan Juntos
Los restaurantes y la tecnología han forjado un vínculo inquebrantable durante la última década. Si miramos los últimos 3 o 4 años, esta relación y su nicho de mercado han crecido más rápido que nunca, con una variedad de innovaciones tecnológicas que transforman la forma en que los restaurantes operan e interactúan con los clientes. Desde el auge de las plataformas de pedidos y entregas en línea hasta la integración de IA y análisis de datos, la tecnología se ha vuelto integral en la industria de la restauración.
Tendencias Tecnológicas en la Industria de Restaurantes
1. Plataformas de Pedidos y Entregas en Línea:
Como sabes, la pandemia impulsó la adopción de servicios de pedidos y entregas en línea. Empresas como Deliveroo, Uber Eats, Bolt Food y Glovo han experimentado un crecimiento significativo, proporcionando a los restaurantes nuevas fuentes de ingresos y a los clientes opciones de comida convenientes.
2. Pagos Contactless:
La necesidad de higiene y seguridad ha impulsado la adopción generalizada de pagos sin contacto. Soluciones como Apple Pay, Google Wallet y pagos con códigos QR (también marcamos esta casilla al inicio de nuestra misión) se han vuelto estándar en muchos restaurantes, mejorando la experiencia del cliente y facilitando las transacciones.
3. IA y Análisis de Datos:
Los restaurantes están aprovechando la IA y el análisis de datos para obtener información sobre las preferencias y hábitos de compra de los clientes, optimizar las ofertas del menú, construir una estrategia de precios dinámica y gestionar el inventario.
4. Kioscos de Autoservicio:
Las cadenas de comida rápida y los restaurantes de servicio rápido (QSR) están utilizando cada vez más kioscos de autoservicio para reducir los tiempos de espera y los costos laborales. Estos kioscos mejoran la velocidad y precisión de su servicio.
5. Cloud Kitchens:
También conocidas como cocinas fantasma o cocinas virtuales, y centradas únicamente en la entrega o la comida para llevar, estos negocios permiten a los restaurantes ampliar su alcance sin los costos generales de un establecimiento tradicional para cenar.
Crecimiento del Mercado y Perspectivas Futuras
Es de conocimiento común que la relación entre el mercado de los restaurantes y la tecnología ha estado experimentando un crecimiento rápido e ininterrumpido, impulsado por la demanda del consumidor de conveniencia, seguridad y experiencias personalizadas. Según informes de la industria, se espera que el mercado global de software de gestión de restaurantes continúe creciendo, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 16.3% desde 2023 hasta 2030.
En los próximos años, es probable que los restaurantes vean una mayor integración de tecnologías avanzadas como la personalización impulsada por IA, la automatización robótica en las cocinas y medidas mejoradas de seguridad de datos. La sostenibilidad también será un enfoque clave, con la tecnología desempeñando un papel crucial en la reducción del desperdicio de alimentos y el consumo de energía.
En definitiva, la sinergia entre los restaurantes y la tecnología ha remodelado la industria, proporcionando numerosos beneficios tanto para las empresas como para los consumidores. A medida que los avances tecnológicos continúen, los restaurantes que adopten la innovación estarán bien posicionados para prosperar en un mercado cada vez más competitivo. Pero no todo es color de rosa... gestionar un restaurante ya es un desafío con todas las demandas de los clientes, los márgenes de beneficio reducidos con el aumento de precios, los competidores y ahora, todos estos elementos también dentro del mercado de las plataformas de entrega, donde puedes encontrar aún más competidores.
Sin embargo, a lo largo de este blog hablaremos de estrategias y acciones basadas en datos que te ayudarán a "luchar" en el mercado y estar un paso adelante de la competencia (y de los competidores emergentes).
💡 La Optimización del Menú es Clave
Deberías revisar regularmente tu menú, tanto físico como en las plataformas de entrega, utilizando datos de ventas y hábitos de compra de los consumidores para identificar qué platos se venden más y cuáles no, con el fin de eliminar los elementos de bajo rendimiento y potenciar los más vendidos.
👀 Por ejemplo (consejo): Puedes añadir una promoción en un producto o menú específico como "El Más Vendido del Mes", compartirlo en redes sociales para llegar a una audiencia más amplia y aumentar tu visibilidad y visitas, y por ende, tus ventas.
Un menú más pequeño y bien curado puede mejorar la eficiencia tanto en la cocina como para el cliente. Menos elementos en el menú significan menos inventario que gestionar y menos desperdicio. También ayuda a los clientes a tomar decisiones más rápidamente, mejorando su experiencia general.
⭐️ Mejora la Experiencia General (Relación Calidad-Precio)
Mejora la Experiencia General (Relación Calidad-Precio)
Siempre debes prestar atención a la calidad y al servicio que estás proporcionando. Mientras los precios siguen aumentando, los clientes esperan un gran valor: asegúrate de que tus comidas sean de alta calidad y tu servicio impecable. Los clientes que sienten que reciben un buen valor por su dinero son más propensos a dejar reseñas positivas y regresar.
Además, al invertir en la relación calidad-precio, ayudarás a construir una base de clientes leales.
🫱🏻🫲🏼 Base de Clientes Leales
Establecer una base de clientes leales comienza con lo que acabamos de hablar. También, al aprovechar los datos, puedes personalizar la experiencia del cliente, ofrecer sugerencias de menú personalizadas y promociones dirigidas, mejorando la satisfacción y lealtad del cliente.
Analiza los hábitos y preferencias de consumo para crear promociones alineadas con las necesidades/hábitos de pedidos de tus clientes. Por ejemplo, si un cliente pide con frecuencia un plato en particular, ofrece un descuento en ese ítem para fomentar visitas repetidas. Las ofertas personalizadas pueden hacer que los clientes se sientan especiales y más inclinados a regresar.
📊 Aprovechamiento de Datos para el Desempeño
El acceso a datos en tiempo real es crucial para tomar decisiones informadas. Además de tener acceso a datos en tiempo real, también deberías estar mirando indicadores clave de desempeño (KPIs) que proporcionen una visión general del desempeño de tu restaurante.
FYI, las hojas de cálculo ya no te servirán… Con este entorno de mercado de ritmo rápido donde solo hay demandas y desarrollos tecnológicos, usar este método de la 'edad de piedra' solo te hará perder tiempo y quedar atrás.
Crea paneles que rastreen métricas esenciales como ventas, competidores, promociones, desempeño general del mercado, precios, entre otros, proporcionando información valiosa para la toma de decisiones informadas.
Comparar estas métricas en diferentes períodos te ayuda a identificar patrones y hacer ajustes estratégicos. Además, deberías estar comparando los datos de ventas con períodos anteriores (la semana pasada, el año pasado) para evaluar las tendencias de crecimiento e identificar patrones estacionales.
✅ Ventas de la Semana hasta la Fecha vs. Semana Pasada hasta la Fecha: Rastrea las tendencias de ventas.
✅ Ventas vs. Costos por Día: Asegura que se cumplan los objetivos financieros.
✅ Transacciones del Mes Presente vs. Año Pasado: Identifica patrones de crecimiento.
✅ ATV del Mes Presente vs. Año Pasado: Mide los cambios en el gasto.
👀 Por ejemplo (consejo): Las sugerencias personalizadas basadas en las preferencias del cliente pueden mejorar la experiencia de comedor y aumentar las ventas. Upselling es una forma de hacer esto y puede aumentar significativamente los ingresos: recomienda ítems adicionales que complementen la comida del cliente.
Conclusión
Dirigir un restaurante exitoso en el mercado competitivo de hoy requiere un enfoque estratégico. Al centrarte en construir una base de clientes leales, ofrecer un valor excepcional, implementar estrategias de ventas efectivas, optimizar tu menú y controlar los costos, puedes crear un restaurante próspero. Sin embargo, al hacer esto y combinarlo con datos en tiempo real y paneles de KPIs para tomar decisiones informadas y mejorar continuamente tus operaciones, tu restaurante despegará.
Al integrar estas prácticas, puedes construir un restaurante que no solo sobreviva sino que prospere, atrayendo clientes leales, maximizando los ingresos y minimizando los costos. Comienza a implementar estas estrategias hoy y observa cómo crece tu negocio sin parar (o haz que alguien las implemente por ti).