Vendas através de plataformas de delivery, lucro ou perda? Criar novas fontes de receita.
Boas práticas para aumentar e melhorar as vendas do seu restaurante
A pandemia tem sido um tema recorrente nos vários sectores, mas neste caso é importante ter em conta a maneira como afetou o mercado da restauração e a aceleração da aderência aos meios digitais por parte dos restaurantes.
Sabia que, a avaliação do mercado de delivery de comida online em Portugal foi de €102 milhões em 2019, no entanto, espera um CAGR (taxa de crescimento anual composta) de 15,1% até 2024?
Com o aumento da oferta de serviços de conveniência em resposta às alterações dos padrões de procura, os serviços de delivery ganharam relevância nos últimos anos. Com estes alterações, as plataformas de delivery podem tirar vantagem da adopção cada vez mais rápida de serviços digitais por parte dos consumidores.
Neste sentido, é crucial para a indústria da restauração, reconhecer todas estas mudanças e não apenas adaptar-se às necessidades de seus consumidores, mas também criar um valor agregado distinto – a transformação digital eficaz dos negócios fornece uma vantagem competitiva.
Se os restaurantes ignorarem a importância da tecnologia ficarão para trás.
Para que tenham sucesso, o foco estratégico dos restaurantes deve estar na criação de novas oportunidades. Estas novas oportunidades, hoje em dia, são mais facilmente desenvolvidas com base em factos reais, através da recolha de dados dos clientes que advêm de escolhas feitas no passado e comportamentos de consumo, podendo assim atender às suas necessidades.
Este ‘atender às necessidades do consumidor’ é cada vez mais fácil, também através da presença dos restaurantes nas plataformas de delivery, pois têm a oportunidade de se expor a uma base de consumidores mais alargada e, consequentemente, atrair novos clientes.
Um grande exemplo das afirmações anteriores, são restaurantes como o Grupo José Avillez. Passaram a estar presentes no delivery, obrigando-os a pensar em novas opções de refeições e em menus mais dinâmicos.
Mesmo assim, é importante não esquecer que a restauração precisa de ser muito cautelosa com as demandas dos consumidores, pois estes não identificam necessidades futuras até que alguém crie soluções e, de repente, não podem viver sem essas soluções – atender às crescentes demandas é fundamental para ficar à frente e obter vantagem competitiva. A conveniência é o principal impulsionador do comportamento do consumidor, por isso, é importante que os restaurantes estejam atentos às mudanças digitais não percam oportunidades únicas, principalmente aquelas que são oferecidas por meio de plataformas.
A comida vendida através das plataformas proporciona ao restaurante lucros menores por refeição devido ao custo adicional de estar na plataforma. Por outro lado, os restaurantes conseguem obter na mesma grande parte dos seus rendimentos através de plataformas como o Uber EATS, Glovo e Bolt, e assim, criar novas fontes de receita.
💡 Do lado do consumidor, em média, gastam mais dinheiro ao encomendar comida online), e os restaurantes não incorrem no mesmo custo de recursos humanos relacionado com o serviço de comida em casa.
No entanto, para que esta transformação digital seja bem-sucedida requer cinco coisas: (1) estratégia digital clara, (2) visualização e compreensão da influência da tecnologia em todas as áreas de negócios, implicando transformação, (3) mentalidade digital que é vivida e promovida pelos administradores, (4) fluência digital no nível executivo e (5) tomada de risco como padrão.
A implementação da transformação digital não se baseia apenas no reconhecimento de suas oportunidades transformadoras, mas, antes de tudo, na necessidade vital de não ficar para trás na dinâmica de mercado em mudança causada pela transformação digital das indústrias.
Hoje, os restaurantes enfrentam uma ameaça digital: quando os consumidores querem pedir comida online, mas não conseguem encontrar o restaurante online, eles simplesmente escolhem outro restaurante.
Já avaliou a sua estratégia? Quer aumentar as suas vendas nas plataformas de delivery e diminuir os custos das mesmas?