Sabe o que são dark kitchens?Descubra por que são uma tendência.
A pandemia por Covid-19 foi a inevitabilidade dos últimos três anos. Mudou a nossa forma de viver em muitos aspetos e muitas foram as transformações que tiveram enormes impactos nas mais variadas áreas da sociedade.
O negócio da restauração não foi diferente. Perante uma crise sem precedentes, na qual resiliência foi a palavra de ordem, surgiram novas oportunidades no meio de uma tempestade que, a certa altura, parecia não ter fim.
Dos milhões de pessoas que não puderam sair de casa durante meses, muitas foram as que não quiseram ou não puderam cozinhar para si próprias e que não podendo sentar-se num restaurante, incentivaram o florescimento do negócio de entrega de comida ao domicílio.
Com este inédito interesse no food delivery, emergiram novos modelos de negócio, como é o exemplo das dark kitchen.
Mas o que são dark kitchens?
Enquanto um restaurante tradicional vende as suas refeições no espaço adjacente à sua cozinha, as dark kitchens não têm serviço direto ao cliente, tendo apenas entrega ao domicílio, na esmagadora maioria, através das plataformas online.
O conceito de dark kitchen implica um negócio independente, ao contrário de outros modelos de negócio, como por exemplo, as virtual kitchens, no qual um novo restaurante está acoplado a outro anteriormente já existente. Quando se fala de dark kitchen, todo o equipamento e staff está alocado à preparação de comida para fora.
Que vantagens existem para que continue a ser uma tendência no mercado da restauração?
Este tipo de restaurante é cada vez mais uma tendência e existem razões para que tal aconteça, mesmo depois dos confinamentos serem coisa do passado.
1. Os custos são significativamente mais baixos, em relação a um restaurante tradicional.
Em primeiro lugar, não existe necessidade de alugar instalações nos locais mais nobres das cidades, ou com grande passagem de pessoas. Também não é necessária a contratação de pessoal para o atendimento, ou mesmo de investir em decoração
É certo que continuarão todas as despesas relativas à cozinha, mas haverá muita poupança do lado da despesa com o cliente (luz da sala,
lavagem de utensílios, casas de banho, etc.).
2. Maior flexibilidade para apostar em nichos diferentes.
Como não existe um restaurante físico, há muito mais flexibilidade para a criação de marcas diferentes, uma vez que, não há necessidade de decorar a sala ou de proporcionar uma experiência no próprio restaurante.
A única preocupação tem que ver com a comunicação digital e o tipo de comida servido ao cliente.